De par sa position géographique et frontalière, la Région a, dès la protohistoire, été un territoire perméable aux influences extérieures et une terre d'accueil de populations qui ont peu à peu constitué le substrat culturel régional.
Avec la conquête romaine, l'urbanisation, la religion polythéiste, la culture de la vigne et de l'olivier se sont développés. Ces apports romains ont modelé profondément la région Languedoc-Roussillon qui en porte encore les traces aujourd'hui.
Le territoire régional a été aussi le théâtre d'autres influences au cours de l'Histoire comme celle des Juifs au Moyen Age. Cette thématique cherche également à explorer des migrations plus contemporaines, parfois liées aux heures sombres de l'Histoire comme l'exode massif des Républicains espagnols chassés en 1939 par Franco.